Il caffè è parte integrante della giornata degli italiani e il loro amore per questa bevanda stimolante ha reso popolare la sua popolarità in tutto il mondo. Ma dove è iniziato tutto?
Come ha fatto il caffè ad acquisire la sua popolarità?
La storia del caffè in Italia inizia nel XVI secolo! Tutto ebbe inizio quando i commercianti veneziani iniziarono ad importarlo dai porti del Nord Africa. La bevanda ha subito guadagnato enorme popolarità in Italia. Tuttavia, alla fine del XIX secolo, iniziarono ad apparire i primi caffè, che fungevano da luogo di incontro per artisti, politici, aristocratici e altre personalità importanti. Inoltre, nel XIX secolo, l’Italia iniziò ad esportare caffè in altri paesi europei.
Tipi di chicchi di caffè
Esistono molti tipi di chicchi di caffè disponibili nel mondo. La bevanda di ciascuno di loro avrà un sapore diverso. Consideriamo quali sono i più popolari e in che modo differiscono l’uno dall’altro.
Arabica
L’Arabica è il tipo di fagioli più popolare. È preferito dalla maggior parte degli amanti del caffè. I chicchi di Arabica sono caratterizzati da un gusto più delicato, un basso contenuto di caffeina (dall’1 all’1,5%), un aroma molto ricco e sono ideali per il caffè preparato con metodi tradizionali (ad esempio in una teiera), inoltre l’Arabica è caratterizzato da una maggiore acidità. Le sue piantagioni più grandi si trovano in Brasile, Yamen, Indonesia ed Etiopia. Inoltre, i chicchi di Arabica sono oblunghi e piatti. Coltivare i chicchi di Arabica è molto più difficile di quelli di Robusta perché contengono meno caffeina, il che li rende più facili da attirare i parassiti.
Robusta
La quota di Robusta nel mercato globale del caffè è di circa il 20-29%. Il caffè preparato con chicchi di Arabica è caratterizzato da un gusto speziato con un delicato sentore di amarezza. Questo tipo di caffè è perfetto per creare una schiuma cremosa. Il caffè ha un alto contenuto di caffeina compreso tra il 2% e il 2,5%, che lo rende molto resistente ai parassiti. I chicchi sono rotondi e molto più piccoli dell’Arabica e sono solitamente di colore grigio o verde chiaro. Piantagioni di questi fagioli si trovano, tra gli altri, in Brasile, Camerun, Indonesia, India e Uganda.
Tipi di caffè
Bere il caffè è parte integrante dell’arte e della cultura italiana. Il tipo di caffè più popolare è l’espresso, ma vale la pena conoscere anche altre tipologie.
Espresso
Il caffè italiano più amato, il cui nome deriva dal modo in cui viene preparato. L’acqua calda viene forzata attraverso il caffè macinato ad alta pressione. L’espresso è una bevanda a base di caffè con un contenuto di caffeina più elevato rispetto ad altre, caratterizzata da un gusto molto forte e un aroma intenso. Una porzione di caffè corrisponde a 25-30 ml di liquido. L’espresso è ricoperto da una spessa schiuma in superficie. Questa è una bevanda che costituisce la base per molti caffè al latte, ad es. Cappuccino o Macchiato.
Cappucino
Una combinazione di caffè espresso con latte e schiuma di latte cotto a vapore o panna. Un cappuccino italiano tradizionale dovrebbe essere di colore nocciola. La bevanda viene servita in una tazza con una capacità di 150-250 ml.
Caffe latte
Una bevanda a base di latte composta da una combinazione di 1/3 di caffè espresso e 2/3 di latte. Il caffè viene servito in bicchieri o tazze alti.
Mocha
C’è una varietà di caffè latte. La differenza principale è che quando si prepara l’espresso, si integra con cioccolato al latte o fondente sciroppato, poi si aggiunge il latte caldo e si completa con la panna montata.
Ristretto
Il suo metodo di preparazione è molto simile al classico espresso. Tuttavia è molto più forte perché viene utilizzata il doppio dell’acqua, il che rende la schiuma più leggera e il caffè stesso color cioccolato fondente.
Lavorazione delle fave di cacao
Bere il caffè è parte integrante dell’arte e della cultura italiana. Il tipo di caffè più popolare è l’espresso, ma vale la pena conoscere anche altre tipologie.
Metodo a secco
Descritto come il modo più antico ed economico per preparare i fagioli. I frutti interi vengono accuratamente stesi a terra e lasciati essiccare. Gli agricoltori devono girarli regolarmente per assicurarsi che siano asciutti su tutti i lati. Dopo circa 20 o 30 giorni di essiccazione, i chicchi vengono privati della buccia. I chicchi accuratamente selezionati vengono inviati alla torrefazione.
Metodo bagnato
I frutti raccolti vengono posti in apposite vasche con acqua, dove i chicchi vengono macinati e selezionati: quelli maturi cadono sul fondo, quelli marci galleggiano sulla superficie dell’acqua. Dopo aver lavato i fagioli, si elimina la buccia e parte della polpa. Successivamente i chicchi vanno in un tino dove fermentano per un periodo di 12-36 ore.
Metodo del miele
Una combinazione dei due metodi precedenti. Le bacche di cacao vengono poste in vasche con acqua, vengono eliminate parte della buccia e della polpa, quindi le fave vengono essiccate al sole. Dopo un’essiccazione molto accurata, i chicchi vengono rimossi dai resti della polpa, lasciandoli pronti per la successiva lavorazione.
