Η πολωνική κουζίνα είναι από τις πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Ωστόσο, η μεσογειακή κουζίνα βρίσκεται εδώ και χρόνια στην κορυφή της κατάταξης του «Taste Atlas». Στην κατάταξη του Taste Atlas, η πολωνική κουζίνα κατατάχθηκε 14η, μπροστά από τη γερμανική, την κροατική και την αργεντίνικη.
Η πολωνική κουζίνα δείχνει την επιρροή διαφόρων περιοχών και εθνοτικών ομάδων, από την εβραϊκή, την ιταλική, τη γερμανική και τη γαλλική έως τη ρωσική, ακόμη και τη μογγολική και την τουρκική. Η βάση της κουζίνας των προγόνων μας ήταν οι υδατάνθρακες – ριζώδη λαχανικά και όσπρια. Επιπλέον, καταναλώνονταν κρέας, όπως ελάφι, χοιρινό, πουλερικά και ψάρια, κυρίως γλυκού νερού. Επιπλέον, η πολωνική κουζίνα περιλαμβάνει σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και κονσέρβες φρούτων και λαχανικών.
Τα πιο δημοφιλή πολωνικά πιάτα περιλαμβάνουν: pierogi, kasha, noodles, γεμιστό λάχανο, χοιρινή μπριζόλα, κιμά κοτολέτα, bigos, ζελέ κρέατος, χοιρινό κότσι, σούπες (żurek, λαχανόσουπα, krupnik, κόκκινο μπορς, ζωμός, σούπα ντομάτας, σούπα αγγουριού, μανιταρόσουπα, σούπα μπιζελιού, κρύα σούπα), πιάτα από λάχανο και πατάτες, ψωμί (ψωμί σίκαλης και σίτου), κέικ, τυρί κότατζ και όλα τα είδη κρέατος (κυρίως χοιρινό, πουλερικά και μοσχάρι) παρασκευασμένα ποικιλοτρόπως και σε μικρότερο βαθμό θαλασσινά ψάρια και γλυκού νερού. Ένα συγκεκριμένο πολωνικό επιδόρπιο είναι το faworki, και άλλα αρτοσκευάσματα είναι επίσης δημοφιλή, όπως babka, makowiec, cheesecake, gingerbread και donuts.
Kotlet schabowy
Pierogi
Flaki
Ένα δημοφιλές ποτό είναι το τσάι, συχνά με μια φέτα λεμόνι και ζαχαρούχο με ζάχαρη. Το τσάι ήρθε στην Πολωνία από την Αγγλία λίγο μετά την εμφάνισή του στη Δυτική Ευρώπη (χάρη στους Ολλανδούς εμπόρους).
Οι τυπικές γεύσεις της πολωνικής κουζίνας περιλαμβάνουν:
Αλμυρός
αλατισμένος
γλυκός
ελαφρά ζυμωμένα ή τουρσί – π.χ. αγγούρια, λάχανο, ξινόγαλα, κβας
μέτρια πικάντικο – τυπικό χρένο, νεότερη μουστάρδα, σχοινόπρασο, κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριά του εξωτερικού
αρωματώδης
βότανα – μπαχαρικά χαρακτηριστικά για την πολωνική κουζίνα: άρκευθος, λυκίσκος, μουστάρδα, λουλούδι, θυμάρι, νιγκέλα, μοσχοκάρυδο στο εξωτερικό, γλυκάνισος, κύμινο
ξινή – κρέμα γάλακτος, λάχανο και αγγουράκια τουρσί
ξινό-γλυκό – που λαμβάνεται συνήθως με μήλα, κράνμπερι και άλλα φρούτα που προστίθενται στα πιάτα
All rights reserved
„Projekt finansowany ze środków Unii Europejskiej. Wyrażone opinie i poglądy są wyłącznie osobistymi stanowiskami autorów i niekoniecznie odzwierciedlają stanowisko Unii Europejskiej lub podmiotu przyznającego wsparcie. Unia Europejska oraz podmiot udzielający dotacji nie ponoszą za nie odpowiedzialności”.
“The project is financed by the European Union. The opinions and views expressed are solely the personal views of the authors and do not necessarily reflect the position of the European Union or the entity granting support. The European Union and the grantor are not responsible for them.”
